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小杨生煎:遵循餐饮行业底层逻辑慢下来自有“

  近年来,随着冷链物流、互联网等的快速发展,中餐企业的连锁化、规模化迎来了“加速度”。在这条连锁化的发展道路上,有业内人士认为,中餐企业需要经历三个阶段,第一个阶段是从第1家店到第30家店,第二个阶段是从31家店到100家店,第三个阶段是从101家店到600家。显然,如今拥有近260家门店的小杨生煎,已经走上了第三个阶段,且不紧不慢,自有节奏,成为备受关注的连锁餐饮品牌。

  须知,在餐饮界,扩张速度的快慢并是衡量品牌好坏的唯一标准,好口碑、符合产品属性、充足的现金流等才是关键。恰好,小杨生煎三者兼具。

  据了解,小杨生煎截至目前已走过27年,在前16年,小杨生煎共发展了19家门店,规模算不上大,但生意却很好,口碑更是不错。16年累积的口碑,让小杨生煎顺利渡过第一个阶段,迎来了门店扩张的黄金时机。

  随着小杨生煎规模的不断扩大,生煎这种小吃品类需要现场制作的产品属性,又对手工熟练度和人工培训、食品卫生等提出了更高标准。该态势下,小杨生煎能否保住口碑,关乎到其是否能顺利渡过第二个阶段。事实证明,小杨生煎深谙餐饮品牌的底层逻辑,“能吃多少饭,就挑多少担”,适当慢下来调整发展节奏,保证品质、维持口碑,才是符合小杨生煎的发展节奏。

  因此,别看小杨生煎近9年才发展了250家店,但小杨生煎的每家店都能保持高度的统一性。从产品到服务、从门店装修到食品卫生,小杨生煎管理愈发标准化、流程化,效率提升、食客青睐,成了小杨生煎长盛不衰的秘诀。

  最后,小杨生煎的现金流,也是其在餐饮界引以为傲的一点。据悉,小杨生煎目前近260家门店,全是靠小杨生煎的现金流支撑。这种实力,也再次展现出了小杨生煎慢中有快的经营智慧。未来,厚积薄发的小杨生煎还将给大家带来怎样的惊喜,我们一起拭目以待。

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