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2021广州米其林指南发布;长沙餐饮借网红之势加

  原标题:2021广州米其林指南发布;长沙餐饮借网红之势加速扩张全国 周报

  9月22日,米其林于广州富力丽思卡尔顿酒店正式发布了2021年广州指南完整榜单,包括星级名单、必比登推介榜单、米其林餐盘完整名单以及米其林服务奖和年轻厨师奖两个特别奖项。

  2021年广州米其林指南榜单中,共有104家餐厅入选,包括3家二星餐厅,14家一星,33家必比登推介餐厅和54家米其林餐盘餐厅,其中1家餐厅新获二星,2家新晋1星,2家首次入榜即获一星荣誉。

  9月18日,中国烹饪协会、饿了么、客如云、阿里新服务研究中心等共同发布《2021年中国新式茶饮行业研究报告》。

  报告显示,截至去年底,国内新式茶饮门店数量近50万家,消费者规模超3.4亿人且仍保持两位数以上的增长态势。

  2021年至今,新式茶饮高端、中端、平价品牌的平均外卖占比分别为25%、45%、13%,部分主要依赖外卖的门店比例会更高。

  报告预计,中国新式茶饮市场规模在2021年将进一步逼近千亿大关,并有望在2022年完成突破。

  据国海证券测算,我国目前预制菜市场存量约为3000亿元。未来六到七年,市场规模有望达到1万亿,长期看有望达到3万亿以上规模。

  今年4月27日,“预制菜第一股”上市,发行价为28.53元,一个多月的时间,股价涨幅超过300%。9月17日,股价一度来到70.69元——有部分研究机构喊出了“目标价过百元”的口号。

  而在“懒宅经济”的推动下,商超、社群、新零售、便利店等渠道快速发展,预制菜呈现出新变化,逐渐从B端走向C端。据2020年天猫数据:今年春节期间,因原地过年的人数增加,天猫预制菜销量与去年相比增长16倍。京东大数据也显示:自今年1月以来,一至两人小包装半成品菜的成交额同比增长3.5倍。

  4、2021年中国烘焙食品市场规模预估达2600.8亿元,同比增长19.9%

  艾媒咨询(iiMedia Research)数据显示,2021年中国烘焙食品市场规模预估达2600.8亿元,同比增长19.9%。疫情逐渐恢复,烘焙食品市场将保持10%左右的增长率,2023年中国烘焙食品市场规模将达3069.9亿元。

  数据显示,烘焙食品消费者中超过七成用户年龄位于22-40岁,六成为女性用户,此外,超八成消费者每周消费烘焙食品,超九成消费者会购买有品牌的烘焙食品。艾媒咨询分析师认为,中青年是烘焙食品的主要消费群体,顾客已经形成每周购买烘焙食品的习惯,彩神网且对品牌敏感度高,有助于品牌加速扩张。

  新京报近日对13家上市餐企进行了盘点,数据显示:13家上市餐饮企业中,12家企业实现净利润同比增长,其中,9家企业实现盈利。营收方面,13家企业均实现上涨。

  此次盘点的13家上市餐企中,2021年上半年的总营收达634.95亿元。其中营收前三的企业分别为百胜中国( 323.52亿元)、海底捞 (200.94亿元)、呷哺呷哺(30.47亿元)。

  与此同时,2021年上半年,九毛九集团旗下太二餐厅今年上半年门店扩张数量达到286家,比去年同期增加125家。广州酒家、全聚德等老字号也不断通过发力“食品+餐饮”、塑造国潮老字号新形象、菜品创新等“组合拳”,呈现出利润营收“双增长”。

  同时,越来越多的餐企开始关注供应链的发展。广州酒家、全聚德都在供应链上持续发力。根据中国饭店协会与新华网在北京联合发布的《2021中国餐饮业年度报告》显示,约52%的调研企业拥有中央厨房,同比上升了7个百分点;21.6%的调研企业兼有种养殖基地,较上年提升了6.6%。

  1、呷哺呷哺董事长贺光启:湊湊已成为集团第二条高增长曲线日,呷哺呷哺集团旗下的高端火锅品牌湊湊在上海举办秋季新品发布会,历经两年多精心打造的蟹粉黄鱼锅正式上市,同时推出了猫爪虾滑、章鱼片、松阪鱼糕等行业独创系列新品。

  据了解,湊湊已成为呷哺呷哺集团第二条高增长曲线,“湊湊速度”也被业内称为餐饮行业发展速度的标杆。

  呷哺呷哺集团董事长贺光启表示,未来三年内,湊湊仍保持“湊湊速度”持续扩张,每年新开80至100家门店,深耕沿海市场的同时进一步开拓西南和香港市场。

  此外,湊湊还将代表集团率先开启国际化征程,新加坡门店今年春节前将亮相,国际化版图加速在新加坡、马来西亚、泰国、澳洲等华人聚集区布局。

  9月26日晚,徐记海鲜酒楼2021菜品秀登陆魔都上海。这一兼具美感和美味、时尚和科技的大型跨界秀,是拥有22年积淀的徐记海鲜酒楼在全国首创的菜品发布形式。

  在当晚的菜品秀上,优美的舞蹈表演诠释了徐记海鲜的品牌理念;AI模特和专业真人模特呈现了徐记海鲜来自全球供应链的海鲜食材和名厨团队研发的新菜;赵胤胤、林述巍、董克平三位明星厨师现场品评并揭晓了新菜菜名。

  此次徐记海鲜酒楼2021菜品秀以《著•四海》为主题,四位优美的舞者带着现代舞《海之子》开场,瞬间把观众带入时而静谧、时而奔涌,丰富多彩的海洋世界。

  近日,昆明枢纽耀城置业顾问发布了一组海报,内容为:昆明最潮打卡地即将诞生 文和友”“沉浸式商业流量厂牌 网红新地标等你打卡”。

  记者第一时间与枢纽耀城有关负责人取得联系。据枢纽耀城有关负责人回应:枢纽耀城引进文和友的消息是真的,目前双方商务合作等手续还需要完善,还未达到正式官宣。据悉,枢纽耀城位于昆明官渡区东郊路菊华立交旁,原菊花村交通枢纽站用地,是昆明交投打造的昆明市综合交通国际枢纽建设项目。该项目还将打造11.6万方商业沉浸式创新场景体验,成为昆明商业新地标。

  9月24日,被喻为““中国版shackshack汉堡”的蛋魂上海第三家低调开业,该店位于南京西路,该店称之为”Eggsoul·Station。

  蛋魂,由几位90后年轻人凭着对汉堡和滑板的爱好,2018年成立于南京,一开业就火爆成为网红餐饮。

  虎头局·渣打饼行积攒了整整两年的“食”力,这家“排队王”终于被上海等到啦!9月24日上海双店齐发,同时落户“打浦桥日月光”与“长宁龙之梦”!

  银灰色金属系装修氛围感满满,霸气logo超吸睛,炫酷国潮虎型灯牌映衬着耀眼的中国红,随手一拍便是潮流大片。

  9月23日,百胜中国公布召开2021年虚拟投资者日活动。百胜中国首席执行官屈翠容表示,公司门店加速扩张,稳步迈向2万家门店的里程碑。

  公司预计将在未来五年内提高总计资本支出至约50亿美元至65亿美元以实现内生增长。大部分资本支出将用于加快核心品牌的增长、门店翻新、扩大新兴品牌规模以及加强供应链和数字化基础建设。

  9月19日,喜茶首家手造店在深圳南头古城正式营业。该门店在产品上不同于喜茶其他门店,目前在售产品共计50余款,且仅在该店销售。

  北京商报记者了解到,该门店共分为三层,一层为手炒冰系列产品,同时可以向消费者展现原材料的手工处理、制作过程。二层为手造茶系列产品,点单区与取餐区也设置在此处,消费者也可以看到制作全程。三层提供手造纯茶与手调创意茶两大类产品。

  9月19日,位于上海安福路322号的三顿半首家概念店正式开业。(店名为into_the force,中文名原力飞行)。

  从“点位”不难看出藏于其中的“野心”:原力飞行概念店所处的安福路是新消费品牌主战场。多抓鱼、BM、Short Sentence、HARMAY话梅等品牌集聚于此,据熟悉上海商业地产的人士透露,安福路一带寸土寸金,铺位难寻。

  9月21日,瑞幸咖啡连续发布三则公告,宣布公司在重组计划和资本市场披露方面达到多项“里程碑式”进展。包括:

  3.公司正式向美国证券交易委员会(SEC)递交了包括经审计的财务报告在内的2020年年报。然而,此份和解协议能否通过美国法院批准仍存疑。

  不过,瑞幸在公告中也指出,这份和解协议仍需得到监督公司进行附条件清算的开曼法院,以及审理集体诉讼的美国法院批准。

  9月23日,百胜中国公布,与意大利咖啡品牌Lavazza集团达成合作,双方将通过向合资公司注资2亿美元,加速扩展Lavazza在中国的咖啡店网络,目标至2025年开设1000家门店。

  近日,中国邮政在上海开了一家咖啡店,于9月17日对外试营业,店面面积并不大,只有5平米。值得一提的是,这家邮政咖啡还引入了上海老字号品牌“乔家栅”新推的“乔咖啡”。

  数字时代的来临引发了新一轮的消费变革,以90后为代表的主力消费者也呈现出与上一辈截然不同的消费特征。老字号们如何与年轻群体对话,成为普遍的难题。

  或许是因为上海自带的“咖啡文化与基因”,位于上海的这些老字号们在转型的过程中,纷纷将目光投向了咖啡。邵万生咖啡彰显艺术家气质;乔咖啡以跨界研发寻求产品创新,富麦咖啡馆则以红、绿、黄的主色调和一些老物件儿营造出一种老上海的复古风情。

  在跨界的过程中,他们都试图通过品牌的自身特色,以及对创新的不同理解,蹚出一条其他品牌无法复制的路径。

  蛋糕品牌“熊猫不走”已完成1亿人民币B轮融资,本轮融资由XVC独家投资,将主要用于人才招聘、开拓市场及升级系统等。

  目前已进驻北京、广州、深圳、杭州等24座城市,拥有超过2000万私域用户,月营收过7000万元。根据公司提供的数据,其中私域营收占比超过60%,用户复购率超过50%。

  健康轻食品牌「每鲜说」已于近日完成数千万人民币 Pre A 轮融资,投资方为壹叁资本和真格基金,由元启资本担任独家财务顾问。

  9月18日,天眼查显示,「MissBerry贝瑞甜心」的主体格英(上海)品牌管理有限公司发生股权变更,新增一家名为佛山市南海区汇碧一号股权投资合伙企业(有限合伙)的投资主体。经查,该主体为碧桂园创投的旗下主体。

  近期,碧桂园创投在消费赛道十分活跃。根据CVSource投中数据,2021年以来,碧桂园创投已完成「遇见小面」千万元独家战略融资,领投「宝酝名酒」超6亿元A轮融资,并参与口腔护理品牌「冰泉」A及A+轮、袋泡茶品牌「茶里」数亿元B+轮、连锁餐饮品牌「文和友」数十亿元B轮、草本护肤品牌「林清轩」数亿元B轮等等融资。

  近日,健康零食品牌「ffit8」完成了数千万元A+轮融资,这已经是该品牌一年内完成的第3次融资。

  近日,国内无醇精酿啤酒品牌“新零”已获数千万元天使轮融资。本轮融资由高瓴创投领投,沧澜资本跟投。

  9月23日,国新办举行司法审判服务保障全面建成小康社会新闻发布会,会上,最高人民法院分管日常工作的副院长贺荣表示,明确快递员、网约车司机、电商主播等新就业形态劳动关系认定规则,把引导规范平台经济健康发展和保护劳动者合法权益统一起来。

  9月21日,美团外卖中秋小长假数据显示,与去年同期相比,中秋假期期间外卖异地订单增长了31.49%。此外,跑腿订单大增,助老订单涌现。

  美团跑腿数据显示,中秋节假期期间的异地订单同比增幅达73.9%。与此同时,在城市化发展的大背景下,越来越多的助老订单涌现,订单数同比增长15.1%,其中给老人送生活用品、为老人送饭送药、给老人提供日常服务等需求猛增,其中教老人使用智能设备的跑腿订单增长121.43%。

  南小贝的运营方南京南客觅品餐饮管理有限公司于2019年成立,南小贝奶茶以蒙牛奶源为基底,融入蒙牛凝纯胶原蛋白、蒙牛优益C、特仑苏高蛋白奶等明星产品。

  根据南小贝的官网信息,南小贝CHIGOOSE-TEA是由蒙牛集团成员企业杭州奇鹅网络科技公司创立的社交性茶饮品牌,产品价格在15元至20元,类别主要分为凝纯孔雀丸茶、轻享慢燃乳酪鲜果、手作鲜果制茶、冰淇淋遇茶和初味传统奶茶五类。其中,“凝纯”是蒙牛乳业推出的水解胶原蛋白晶璨可吸果冻,“慢燃”则是蒙牛乳业此前推出的纤维奶昔牛奶产品。

  蒙牛集团常温事业部市场中心创新品牌部负责人王静波此前接受采访时曾提到,“蒙牛现有的众多系列产品也都会与奶茶结合,目标是打造属于蒙牛的自有品牌。”为了实现这一目标,最近一段时间,南小贝正积极招商从而扩张门店数量。

  该店集零售、品鉴与体验于一体,并接入京喜拼拼、京东到家、京东便利GO,打造了线上线下融合的获客渠道。

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