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食亨或将推动餐饮行业建立数字化经营标准

  2020年突入其来的疫情,让整个餐饮行业遭受重创,同时也让餐饮人看到了数字化经营的重要性。据数据统计,2020年有20.3%的餐饮商家将“转型升级”定为企业首要解决的问题。期间,外卖平台、微信小程序、餐饮平台、餐饮企业以及第三方SaaS服务商等协同探索,在会员运营、外卖运营以及新零售等多维度尝试推动餐饮行业的数字化发展。就在这一年,食亨迎来了业务增长的爆发期。

  疫情期间,很多餐饮品牌被迫进入数字化赛道,这也催生了一大批数字化服务商。但疫情过后,活下来的数字化服务商却没有多少。对于这一现象,食亨CEO王泰舟认为:“(这是因为)餐饮业缺乏一套普适的行业服务标准。”

  他将餐饮行业与电商行业进行了横向对比,他提到一个成熟的电商企业需要在每一件事情上做到什么标准是有共识的,照着标准做产品和解决方案,自然就会有客户买单。但餐饮行业没有普适性共识,优秀的企业各有各的长处。而服务商提供的服务是有成本的,假若给A企业的解决方案无法应用于B企业,那服务商会陷入低毛利,服务不连续的困境,这是最大的挑战。

  对此,食亨CEO王泰舟提供了解决方案,他从大方向上将餐饮行业的标准主要分为三类:其一是算清楚账,尤其是在外卖的繁复平台规则下,大多数企业往往没有意识到哪些菜品是亏损的;其二是认清楚生意链条,比如客户怎么来的,毛利怎样,留存如何;第三就是从哪些方面提升效率,包括监控、数据收集、报表分析等。而以上这些来源于食亨自身已经构建的一套相当完备的数字化经营服务标准。

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