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沙特食品和饮料行业的发展——从本地初创企业

  在利雅得和沙特阿拉伯的大多数城市,进口食品和餐馆的文化在 1980 年代初期受到限制。

  然而,自 1980 年代中期以来,三明治、沙威玛和汉堡包餐点已经在达曼、利雅得和吉达等王国的大城市普及开来。

  社会史专家曼苏尔·阿萨夫在其推特账户上说,利雅得的第一家沙威玛餐厅名为费萨尔国王路上的阿布·纳瓦斯餐厅。第一家烤(炸鸡)餐厅是肯德基,1960 年代在同一条街上还有一家 Wimpy 餐厅。

  Al-Assaf 告诉阿拉伯新闻,沙特阿拉伯自 1950 年代以来就存在餐馆,但在 20 世纪中期出现了广泛的增长。1980 年代和 1990 年代。

  “1950 年代,一些城市出现了高档餐厅,特别是在东部省、吉达,甚至可能在利雅得。其中大多数是酒店餐厅,例如利雅得的 Al-Yamamah Hotel、Zahrat Al-Sharq Hotel 和 Sahara Hotel,”他说。

  “Al-Bathaa 区的(Hatem Tayi)餐厅是 1960 年代利雅得最古老的餐厅之一。它曾经供应烤肉串、排骨和 kofta——在离它不远的地方,人们会在 Omar Khayyam 咖啡馆见面,观看自由摔跤并讨论艾哈迈德·赛义德的演讲,”他说。

  政府退休人员穆罕默德·哈比 (Muhammad Al-Harbi) 谈到 1975 年他还是沙特国王大学 (King Saud University) 的一名大学生时。他说,他曾经和朋友一起去一家餐厅,供应传统的沙特菜肴布哈里 (bukhari)。

  “那是学院附近的一家小餐馆。作为大学生,我们主要在家做饭。我们只有在有多余的钱可以消费时才去这家餐厅。”

  Al-Assaf 说,bukhari 餐厅自 1960 年代就存在,但在 1987 年有所增加,此后地板就餐在沙特传统餐厅中流行起来。

  Al-Harbi 说,王国的大多数餐馆都仅限于男性顾客。他只记得利雅得一家名为 Zahrat Al-Sharq 的酒店中的一家餐厅,该餐厅设有家庭区。

  Al-Assaf 说,在 1960 年代和 1970 年代,在沙特阿拉伯的利雅得、吉达和许多其他地区,餐馆中存在家庭部分。他说,大多数设有家庭区的餐厅仅限于开放式自助餐或酒店大堂。1980 年代和 1990 年代的大型国际快餐店和跨国连锁店为家庭部门的增长做出了贡献。

  “第一家出售汉堡包的沙特餐厅是 Herfy,它于 1981 年在利雅得 Khurais 街的海湾大桥下开业。”

  Al-Assaf 说,1980 年代的家庭开始接受外出就餐的想法,因为家庭部分为他们提供了完全的隐私。

  Al-Harbi 说,在他 1960 年代的童年时期,外出就餐不是一种选择,因为他的父母不允许。“麦地那曾经有一家糖果店,供应各种蛋糕和馅饼,叫做 Salah Bakery。我和我的兄弟们过去常常从外面的窗户看馅饼,因为我们知道我们的母亲不允许我们吃它们。”

  1990 年代,咖啡店开始出现,沙特家庭开始熟悉不同类型的意大利咖啡、甜甜圈、提拉米苏和肉桂卷。

  拥有超过 3200 万人口的国际和本地公司现在正在竞相进入该领域的市场。

  王国的娱乐业以及体育赛事和音乐会数量的增加也对食品行业产生了积极影响。这种增长已经出现在利雅得和吉达等大城市以及 AlUla 等小城镇的移动交付应用程序、食品卡车以及国际和当地餐馆的增加中。

  前几年,随着包括 PF 在内的国际休闲和精致餐饮选择进入利雅得市场,沙特见证了食品和饮料行业的许多发展。Changs、Cipriani 和 Hakkasan。米其林星级餐厅也在全国各地开设,例如吉达的 Rasoi。

  事实证明,咖啡店很受欢迎,尤其是在千禧一代中——例如利雅得的 Caoua、Jolt 和 Dose。著名的当地厨师也开设了他们的餐厅,例如厨师 Omar Al-Saif 的餐厅 KRNSH。

  Al-Harbi 说,年轻一代很幸运有这么多餐厅可供选择。“你有意大利、法国、日本和希腊美食。每天都有一家新餐厅在利雅得的街道上开张,沙特当地餐厅的表现肯定优于大型国际餐厅。”

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