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彩神网2021年中国餐饮业报告发布:疫情重组餐饮

  新华网北京8月23日电(冯孔) 8月23日,中国饭店协会与新华网在京联合发布了《2021中国餐饮业年度报告》(以下简称《报告》)。报告显示,2020年上半年的新冠肺炎疫情对我国餐饮行业造成打击,但随着疫情防控形势总体平稳、国家出台各类促消费与营商优惠政策,行业在下半年得到快速恢复,餐饮业者普遍对未来发展持乐观态度。彩神网

  报告显示,疫情重组了餐饮业格局,新投资意向和新品牌计划受到调研企业的青睐,有63%的调研企业表示将有新投资意向,有52%的调研企业表示将有新品牌计划,餐企纷纷寻找新思维和新方法拓宽市场。而计划裁员的调研企业仅占5%,说明大部分调研企业在疫情期间顶住了压力、坚守社会责任,保证群众就业稳定。

  报告显示,尽管2020年初我国餐饮行业因疫情遭受较大打击,但各领跑企业发扬艰苦奋斗的精神,展现了刚毅的韧性。面对疫情带来巨大的损失,没有一味地抱怨、没有被动地等待,而是积极自救,探索疫情防控环境下新的经营模式。以眉州东坡、北京华天、旺顺阁等企业为例,通过售卖蔬菜和预制半成品的方式自救,一方面为疫情期间城市保供作出了贡献,另一方面开辟出一条新的餐饮服务+零售的发展之路。

  报告显示,疫情还加快了餐饮业的数字化进程,促进了数字化转型全面加速。餐行业属于传统行业,一直以来数字化程度普遍较低。但疫情加速了餐饮业的数字化转型。疫情下,由于线下业务停滞或减少,一些以前不做线上销售的餐饮企业做起了外卖;一些餐饮企业尝试做半成品、成品和食材等的零售;还有一些餐饮企业主动“触网”实施“互联网+”经营模式,开通网上订餐、电话预约平台,开发线上线下融合互动,运用第三方电商平台,研发适合互联网销售的菜品,推出在线预订、网订店取、送货上门等服务。根据中国饭店协会2021年调研数据,尽管调研餐饮企业中专做外卖的企业比例并不高,但外卖销售额占比均值仍同比上升了0.41个百分点,一定程度上反映出数字化转型的势头。

  报告显示,随着国内疫情防控形势总体平稳、国际形势有所缓和,多数调研企业对于营业收入和利润预期均持乐观的态度:有半数以上的调研企业认为营收和利润会增加,有10%左右的调研企业认为营收和利润会较上年持平,仅有5%左右的企业认为营收和利润会减少。

  据了解,该报告由内地各省餐饮收入排行、餐饮行业整体经营情况分析、上市公司经营分析、企业家信心指数分析及精选附件五个篇章组成。报告对2020年疫情前后我国餐饮行业发展的现状与趋势进行了深度剖析。

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