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餐饮投资圈“早鸟”不做纯投资 百福控股以实体

  2021年已经过半,餐饮/食品行业的投资仍如鲜花似锦、烈火烹油一般热闹。数据显示,去年中国餐饮市场总收入达39527亿元,投融资项目超百起,吸金十足,以今年的热度,显然还要远超这一数据。例如,近期各路资本纷抢兰州牛肉面、重庆小面等面类项目,新茶饮品牌喜茶壕掷上亿资金,首笔投给了创意精品咖啡品牌Seesaw;腾讯、字节跳动、爱奇艺、哔哩哔哩等一众互联网新贵也频频下场,在新餐饮市场跑马圈地。

  值得关注的是,在众多项目频频上台之后,百福控股贡献了“压轴级”表演:其微信公众号“百福餐饮”发文宣布“新餐饮·创新梦工场”项目开鼓鸣锣,寻找有能力布局未来的新餐饮/新食品项目。并强调30岁以下创业者加分、不介意没有餐饮从业经验。

  百福控股是弘毅投资做的新餐饮平台实体企业,成立于2016年,自成立伊始,通过投资与收购的方式进行产业布局。据其创始团队回忆,当初几乎每个月都要发布项目的投融资消息。“累极了,但整个投资圈都觉得我们是神经病。那年头,根本不会有投资人去看餐饮项目。”其早期创业团队成员表示。

  当初嘲笑百福的人恐怕已经奔涌在了今年的餐饮投资热潮中。但市场太热了,以至于有投资人表示,今年只有两种可能:天使轮和不投。“因为只要过了天使轮,好项目的估值就会迅速攀升,然后我们就再也投不起了。”一位投资人对融中财经表示。

  而百福作为餐饮投资圈的“早鸟”,显然已经开始进入收获季。以其热门项目遇见小面为例,2016年11月,百福以1亿元估值,对遇见小面进行了2500万元的投资,当时其在广州仅开了7家直营店。今年3月,遇见小面获得来自碧桂园创投的新一轮融资后,估值近10亿,门店数达100多家。3个月后的如今,官方消息显示,遇见小面估值近30亿,百福控股作为其第二大股东,其股权价值预计超5亿,比2016年翻了近30倍。而百福大家庭的诸多品牌也均发展良好,前文提到的喜提喜茶过亿投资大礼包的Seesaw Coffee,百福也是其第二大股东,据说,已有大牌投资人向Seesaw表达数倍于上轮估值的投资意愿。但百福从不愿意凸显其投资能力,反而一再强调其平台实体的身份。

  百福控股在“新餐饮·创业梦工场”项目启动官宣稿中,一再强调自身不是一家纯投资机构,而是更加凸显其作为平台实体企业的身份。百福表示,自己是一家集投资管理、运营赋能、数字化赋能于一体的新餐饮实体平台企业。和关注退出保底的投资机构不同,既往基本没有签过上市不成功就回购退出的协议。

  最近的产业人与投资人真是有趣,“角色互换”似乎流行了起来。百福控股一再要弱化投资属性,而实体产业人宗庆后却考基金从业者资格证,要下场做私募投资。那么,百福控股为什么要强调平台实体企业的身份,他们作为产业平台,都干了什么?和此次项目有什么关系?您且往下看。

  百福控股在产业方面的能力,被权威媒体总结为“投资、运营、数字化”三重门。投资能力前文已经讲过。

  在数字化方面,百福拟与阿里云达成数字化方面的深度业务合作,打造跨品牌的数据中台和业务中台,将产生值得瞩目的价值。未来,百福还将通过数字化系统串联全渠道和多场景,突破传统餐厅的时空限制,最终实现私域流量+公域流量的全渠道运营。值得关注的是,百福生态内多品牌共同缔造的海量餐饮场景化数据的沉淀,能够帮助餐饮品牌更懂用户,从而更好服务用户,提升自身的商业价值。

  在运营方面,百福不仅致力于在供应链等方面打通成员企业资源,助力各品牌快速发展,还通过反向加盟的方式,帮助成员企业跨区域拓展市场。此外,在百福控股生态内,多个品牌已在加盟、选址、供应链、财务、人力等方面,做到了资源打通,彼此配合,在最大程度上互相协作,节省成本,加速发展。

  这些能力,都有机会和数亿资金一起“注入”此次入局的新餐饮项目中。不止如此,微信号“百福餐饮”明确表示:只要创业者有足够前瞻的思路想法,剩下的事儿(包括但不限于行政、财务等后台工作),百福可以尽量帮创业者干。

  显然,百福此次和创业者的关系,已经远超传统投资人与创业者的关系。用其官宣稿中的原话:欲做项目的“合伙人”,和创业者一同“共创”品牌——这无异于给行业扔了个“二向箔”!

  “二向箔”是中国科幻名匠刘慈欣创作的宇宙武器,供高等文明专门用于清除具备潜在威胁的弱小文明,可实现毁灭性打击。热爱科幻的互联网人,将“二向箔”是做降维打击的代名词。

  事实如此,在创投圈热议今天谁家以多少金额的估值投了哪些明星项目时,百福控股携数亿资金、实战帮扶经验、领先行业的数字化能力以及中国市场最强大的餐饮生态,将还在萌芽期的种子项目批量收入囊中。

  对项目,百福控股洞察到,以Z世代、小镇青年为代表的新生代正在加速消费升级;以短视频、新零售电商、二次元平台为代表的新内容迸发出新生机;数字技术的应用正在与用户建立长期的新关系;“堂食+外卖+零售”“公域流量+私域流量”等新模式与餐饮/食品业态发生着化学反应。因此,百福控股将更加关注在这些领域具备创新能力的团队,且不限于餐饮领域,在食品或相关产业链上下游的创新项目都欢迎——一言以蔽之,创新,创新,创新。

  对创业者,百福控股提出了4项关注点:不限学历,不限既往是否有餐饮/食品行业履历,30岁以下优先,连续创业者加分。对此,百福控股解释道:希望创业者年轻、有韧劲儿、有悟性,无行业经历者或许可带来跨界优势。对于“入局”的创业者,百福控股将为其提供全面扶持。

  显而易见,百福控股在布局未来,以投资+赋能,全面驱动餐饮行业革新。百福控股,在下一盘很大的棋。

  百福控股CEO王小龙曾在公开演讲中表示:“中国人均餐饮消费为美国的18%,若中国人均餐饮消费达到美国100%,行业规模将增长5倍并超过20万亿人民币。”市场增量将源自一系列经济发展、技术创新、行业生态、用户增长等的一系列变革。而百福控股,正在以一己之力试图引领带动整个行业创新升级。

  王小龙一直表示,自己是带着情怀做餐饮——毕竟,没点儿情怀,哪个投资人愿意下场做产业?更何况,是餐饮这样的“脏活”“累活”。但王小龙就是带着百福控股创始团队脱下皮鞋,穿上草鞋下地了。但王小龙依然感到骄傲,因为民以食为天,而当下餐饮又是最值得重做的行业之一。

  与他们的“下沉”相反,弘毅和百福控股团队从一开始就极具国际化视野,其早期项目就包括比萨玛尚诺这样的国际品牌。目前,其中国业务发展良好,已然是国内中高端披萨的领导者。他们一起把全球餐饮品牌买进来,另一手则致力于帮助中国优质餐饮品牌走出去。百福大家庭成员企业西少爷的业务版图已经扩张到了加拿大,正在代表中式汉堡走向全球:正如肯德基麦当劳影响我们的童年那样,中国品牌将有机会代表中国软实力,以餐饮文化影响世界。

  而西少爷只是百福版图的一角,通过管窥百福旗下各个品牌,可以看出,百福控股所坚持的长期主义,正在被市场证明。在弘毅和百福控股的品牌里,和合谷完成一系列品牌升级,更加年轻化的新形象快速落地;权金城烤肉、权味石锅拌饭、烤肉到家三驾马车并驾齐驱,打出了层次丰富的组合拳;新辣道推出高端年轻副品牌和小模型店,新开店面受市场好评,已经迎来第二春。在其参股的品牌里,福客麻辣烫以火锅标准做麻辣烫,以网红形象、过硬的品质成为年轻、品质人群的首选;大弗兰米粉开启了“米粉+”模式,走出一条多品牌融合之路;越小品&美奈小馆已成为越南菜头部品牌;好色派沙拉在健身餐的路上越走越远,孵化出优质电商品牌Wonderlab。

  在各个品牌的共生共建中,百福正在逐步成为中国市场上最大、最优质的餐饮产业平台:王小龙称,未来3-5年在京津冀、长三角、珠三角,将形成百福“集团军”,多个品牌有机会做到空间共享,在一个商场内大规模“包场”。

  不做纯投资机构,而是更强调平台实体价值,百福显然选择了一条难而正确的路。但是,想创造点儿历史,想改变世界,哪有容易的事儿呢?

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