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李忠:变道占先机 打造“中央厨房”发展水产预

  广东湛江海岸线漫长,海洋渔业资源丰富。国联水产300094股吧)坐落于此。近年来,这家企业实现了水产品从厨房食材到预制菜品工业化量产的转变,将生产车间打造为餐饮企业和普通家庭的“中央厨房”。该公司董事长李忠表示,在消费升级趋势下,预制菜是目前水产食品行业中的优质赛道。公司以“为人类提供健康海洋食品”为使命,正在大力发展水产预制菜品。

  7月20日,国联水产发布公告称,公司所属行业分类已由渔业变更为农副食品加工业。公告披露,根据2020年年度报告,国联水产的水产食品营业收入占比达到91.97%。

  国联水产董事长李忠表示,我们从2016年就开始启动从水产品加工到食品制造的转变。到了近两年,由于预制菜品的便携性等,无论在B端还是C端,彩神网它都成为了一个风口。

  疫情发生以来,餐饮业受到了沉重打击。但是预制菜板块却得到了迅速发展。许多企业纷纷布局进入预制菜市场,国联水产也不例外。李忠说:“如果你把鱼作为原料去交易,它就是食材,是农产品000061股吧)。如果你把它做成预制菜,它就是一道菜品。预制菜是有技术含量的,它有价值溢价。它既有毛利也有想象空间。”

  市场消费是水产养殖业发展的根本动力。彩神网而水产品地域性强、种类繁多,消费者和用户对水产品的认识较少,对烹饪技巧掌控不够。在追求快节奏的都市生活中,水产预制菜有明显优势。传统的水产菜品制作工序比较复杂,烹饪一道水产菜会令许多人失去耐心。预制菜产品可以较好地解决水产菜肴烹饪难、耗时耗力的痛点。

  国联水产近期推出罗非鱼烤鱼等预制菜品,得到消费者的青睐。在过去,罗非鱼产品除了地域性活鱼消费之外,大多以鱼片、整条鱼方式出口到欧美地区,其价格受到国外大卖场的极大抑制,农民养殖收益低。把罗非鱼加工成预制菜品使这条鱼打开了新的价值空间和市场空间。“塘头价3-5元/斤的罗非鱼,加工成烤鱼后价值能放大6-7倍。”李忠表示,国联水产湛江、上海两大研发中心引入研发团队,与必胜客、汉堡王等餐饮企业联手,以预制菜品的方式为餐饮客户和普通家庭提供水产品综合解决方案,并打造了国联水产龙霸、小霸龙等品牌。

  “做水产不能停留在传统思维,或者说档口思维。要抓住消费群体。现在很多餐饮企业在购物中心开餐厅,后厨没有以前大。95后渐渐成为家庭消费主力,他们比较青睐轻烹饪理念。我们的预制菜品就是围绕这两部分发力,提供标准化的产品。”李忠说。

  目前,湛江国联不断拓宽产品品类,加大综合水产品类精深加工研发投入,将工厂打造为餐饮企业和普通家庭的“中央厨房”。

  李忠说:“国联水产在2016年就强调我们的车间就是餐饮业的中央厨房。我们的产品如果是餐厅购买回去,他只要摆盘加热就可以上菜,不需要加任何油 醋、盐。如果家庭购买,直接在微波炉加热就可以了。”

  此外,食品安全问题备受关注。李忠介绍,国联水产推行电子化数据监管模式,保障水产品供应链安全可溯源。

  水产预制菜提升了水产品的价值含量,对打造现代化产业链有重要意义。目前,国联水产的中央厨房加工好的罗非鱼、小龙虾、虾滑等预制菜品,正被冷链车源源不断地送往各地的快餐连锁店、单位食堂等。

  海阔凭鱼跃,天高任鸟飞。面对全球水产万亿级的广阔市场,以国联水产为代表的企业正在奏响一曲深耕碧海、牧渔未来的“海上牧歌”。

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