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彩神网前7个月餐饮行业融资115起 投资热度已偏离

  7月27日,“决胜餐饮熔时代”2021连锁餐饮超级峰会在京召开。面对行业新生态,餐饮企业怎样才能做出正确的发展决策?与会投资人和餐饮企业家聚焦“熔时代”行业特点,就“资本与餐饮之间的关系”“供应链建设与管理”“数智化转型实践”展开讨论。

  伴随奈雪的茶上市,喜茶、爸爸糖、五爷拌面、沪上阿姨等先后传出融资消息,餐饮赛道再度升温。据哗啦啦不完全统计,2021年1-7月,餐饮行业共发生115起融资,相当于2020年全年融资笔数。截至今年6月份,已经有四家餐饮企业提交上市招股书,远超往年同期。

  普华永道交易战略及运营合伙人夏浩表示,回顾近年来餐饮企业在资本市场中的发展,能够成功上市的餐饮企业,多具备“多品牌战略”,且拥有百家以上的门店,因此,餐饮企业要获得资本的关注,既要注重多品牌发展,也要关注自身连锁扩张能力打造。

  对于眼下这轮愈演愈烈的餐企资本潮,熊猫星厨创始人李海鹏指出,资本的介入提升了大家对行业发展的期望,“但经济发展是有周期的,投资也有周期,阶段性的投资热潮只是表象。”

  鼎晖资本的董事总经理李磊表示,当前餐饮资本市场的热度,偏离了传统意义上的价值分析与投资分析框架,“已经看不懂”。

  在马路边边共创平台合伙人舒梨恒看来,做好餐饮需要长期的内功修炼,单纯靠资本是无法改变其本质的。

  哗啦啦CEO徒丁认为,2015年至今,资本对餐饮的投资逻辑并未发生变化。当前餐饮投资热潮已接近尾声,餐企要想获得资本的青睐,始终要在合规上做好打算。

  社会分工普遍被认作经济发展的根本动力之一,“专业的人做专业的事”也是经济社会成熟的表现。但从这个角度来看,中国餐饮行业还远未成熟。

  哗啦啦CEO徒丁表示,中国的餐饮企业面临着“规模诅咒”,除少数业态如茶饮、咖啡外,中国连锁餐饮企业成长到一定规模后,发展速度会骤然放缓,就像一种“诅咒”。其原因在于中国基础供应链的缺失,这导致在中国开餐馆,就像在一个没有电的地方创业,先要为自己修一座电厂才行。

  哗啦啦二十二城供应链总裁陈林称,竞争及规模化迫使企业供应链效率提升,他引用杰克·韦尔奇的话说:“如果你在供应链运作上不具备竞争优势,就干脆不要竞争。”

  对于餐饮企业来说,自建供应链工厂及配送体系,还是依托生态,与第三方供应链工厂合作,谁才是企业的最佳驱动力?中物联农产品供应链分会副秘书长于凤龙表示,三方的供应链体系一定是未来的方向,“供应链不是你的专业,彩神网也不是我的专业,而是人家的专业。我们餐饮人的专业是是品牌运营,是提升顾客在消费时的体验和满意度。”

  茶太良品董事长肖荣表示,茶太在规模很小的时候有自己的仓库,但是到50家店要扩容、到80家店又要扩容,非常麻烦。“后来我们和哗啦啦的仓库建立合作之后,几乎没有这方面的后顾之忧,也很大程度上保障了茶太的食品安全。”

  乐堡士董事长王可道介绍,炸鸡汉堡赛道拥有非常成熟的供应链体系,在肯德基、麦当劳进入中国后的这几十年中,第三方供应链体系的完善极大促进了品类扩张。“国际顶级餐饮品牌没有自建供应链工厂的,社会分工、专业的人做专业的事毋庸置疑。”

  比格比萨创始人赵志强表示,数字化、信息化建设是保证餐饮品牌持续发展的必备能力,面对数智化时代下的消费者,唯有积极拥抱数字化,才能离消费者更近。

  紫光园总裁刘政表示,疫情开启了紫光园的“社群运营”,在餐饮行业的集体寒冰期,紫光园2020年净利润竟然超越2019年,打造出企业的第二条生命曲线。

  多乐之日数字化中心总经理王希表示,数字化让不可控的环节变得可控,但企业在践行数字化过程中,需先想清自身的业务流程环节,才能事半功倍。

  京荣大CMO宫宇表示,当下餐饮企业都已意识到数字化转型的重要性,但数字化转型过程中,企业也不能忽视“人”的重要性,二者结合才能发挥更大作用。

  悸动烧仙草CTO沈阳表示,数字化是企业战略的一部分,餐饮企业践行数字化“不能走偏”,“要以用户为中心,以数据为驱动,链接企业内外部资源,否则数字化转型很难成功。”

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