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彩神网甘肃兰州:多举措保障保供餐饮企业食品

  )为保障抗疫工作者及隔离点人员用餐安全,近日,甘肃省兰州市七里河区市场监管局对辖区11家集中供餐配送单位开展食品安全风险隐患排查。

  完善操作规范。制定保障餐工作要点,从人员管理、食材管理、加工环境管理、送餐人员及车辆管理、食品相关产品管理、其他方面要点等六个方面,明确疫情防控及食品安全管理相关要求。

  约谈强化责任。开展食品安全约谈,要求供餐单位进一步提高认识,严格落实食品安全主体责任,在保质保量的基础上,合理搭配营养及调配供餐品类,依照《食品安全法》《食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关规定,举一反三、防微杜渐,认真开展自查自纠,排查食品安全风险隐患,严格做好人员健康管理、食品原材料进货查验、工具用具和环境清洗消毒、食品烧熟煮透、食品留样等食品安全关键控制环节,做到“人”“物”同防。

  瞄准靶向巡查。重点检查供餐单位疫情防控措施落实情况、从业人员管理、原料采购与管理、食品加工过程控制、设备设施、公共场所和餐饮具清洗消毒、食品留样等落实情况。督促严把食品加工各环节,充分调动员工各司其责、流水作业,把好人员健康关、食材溯源关、加工操作关、消毒保洁关和安全配送环节关,实施零接触配送、零接触取餐。

  强化督导整改。由分管局长带队对供餐单位食品安全开展督导检查,督促供餐单位不得提供四季豆、生拌菜等高风险食品。保证食材加工煮熟煮透、食材新鲜,送餐实行无接触配餐、送餐车清洗干净、清洁消毒等防疫要求。对检查发现的问题及时提出改进意见,督促供餐单位立行立改。同时狠抓各级督查存在问题的整改工作,彩神网适时开展“回头看”,及时更新台帐,形成工作闭环。

  严格原料把控。在督促供餐单位落实食品安全监管措施的基础上,加强对食品原材料的快速检测,目前已开展农残、公用具表面洁净度、二氧化硫等项目快速检测120个批次,及时剔除不合格原料,从源头保障食品安全。

  加强网上巡查。借助微信群视频,监管人员适时进行菜品审核,餐饮单位对场所、配送车,周转箱消杀、食品留样现场直播,同时充分利用“互联网+食品安全”网络智慧平台、“陇上食安”一体化智慧监管平台执法端加大网上巡查,开展在线精准监督,指导各供餐单位每日进行食品安全自查,最大限度地消除食品安全风险。

  截至目前,兰州市七里河区市场监管局共出动执法102人次,检查排除供餐单位食品安全隐患30个,所有问题均已整改到位。下一步,该局将加大执法监管力度和巡查检查频次,督促各餐饮单位规范餐饮加工行为,严格执行配餐送餐等规定,保障集中隔离医学观察点人员饮食安全。

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