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守护舌尖上的安全!我区对进博会餐饮企业“蹲

  第四届进博会召开在即,近日,金山区市场监管部门进驻进博会食品供应企业,启动一级保障机制,监管人员分两班24小时在涉及进博会餐饮配送的企业蹲点,保障舌尖上的安全。在鑫博海公司内,实验人员正在例行对即将加工处理的蔬菜进行快速农残检测,对肉类进行瘦肉精快速检测。记者了解到,鑫博海公司主要负责供应第四届进博会的武警和安保等人员的热链盒饭,每日供应早中晚及夜宵四餐,供餐量在每日6000份左右。据悉,在进博会的20天期间内,企业可保证14天内的菜品不会重复出现,同时还会搭配各类水果饮料,确保荤素搭配、营养合理。

  我们鑫博海研发团队有营养搭配标准,在进博会前期我们也制作了多套产品方案,同时通过营养搭配组建出来供餐方案。今年的产品是严格按照工艺标准化执行的。

  供应进博会的盒饭从烧制完成到装车发货还需要进行二次加热,对于二次加热之后盒饭的中心温度也会进行测量,如果温度不达标,会立即要求企业重新加热。而在监督盒饭装车之后,执法人员会对车辆进行铅封的措施,确保形成食品安全监管的闭环。

  我们的监管人员会对每批次菜品进行中心温度检测,确保装车前菜品中心温度达到85度以上,到达进博会场馆内用餐点时,菜品温度能维持在65度以上。待装车完毕,我们会对每辆运输车锁上铅封操作,到进博会现场后,由上海市市场监督管理局同事对铅封进行检查,确保运输过程不受影响。

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