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国庆节餐彩神网饮观察:一线城市火爆、二线城

  餐厅消费火爆,饮品店排起长龙,美食街熙熙攘攘……国庆假期,在疫情防控常态化条件下,接触型消费加快回升,餐饮消费加快恢复。

  据统计,今年上半年,餐饮业收入达21712亿元,同比增长48.6%,消费规模基本恢复至2019年同期水平。

  国庆期间,大大小小的饭店,在生意红火起来的同时,在产品、渠道、场景等方面不断创新,满足了餐饮消费的新需求。

  北京市商务局重点监测的百货、超市、专业专卖店、餐饮和电商等业态企业实现销售额63亿元,同比增长7.6%,较2019年增长20.5%,两年平均增速9.8%。全市52个重点商圈7天客流量3298.7万人次,同比增长3.6%。

  巴奴毛肚火锅在国庆节前开业了北京的第7家店,位于北京市通州区的,在试营业一周即登上大众点评通州区火锅热门榜第一名。巴奴进京3年达到开业即登美食榜单的成绩,得益于“稳扎稳打”和“产品主义”的策略。

  老字号国庆专属菜、特色面齐登场,曲园酒楼“元勋宴”、玉华台“开国第一宴”、砂锅居“欢度国庆 花开富贵”糖艺、冷荤拼盘,为家宴助兴。松鹤楼、同和居邀市民享“国庆吃面 国泰民安”新民俗,向祖国传递美好祝福。紫光园、鸿宾楼和东来顺营业额同比分别增长17.8%、12.9%、12.3%。

  北京消费季“京选餐厅”推荐京味美食,和苹菓局“新青年”派对、老舍茶馆“砸金蛋送好礼”,各式风味美食、主题活动满足食客需求。

  从第三方平台上看,餐饮交易单量、交易额同比分别增长27.4%、29.2%。

  在消费新地标和老牌商街商圈的双重带动下,上海的国庆消费市场呈现出购销两旺的特点。

  来自消费市场大数据实验室(上海)的监测显示,国庆七天长假,上海全市线%,同比2019年也增长12.8%,线下消费回流明显,勇立新消费、新模式、新业态蓬勃发展的“潮头”。

  上海市商务委抽样调查的200家零售和餐饮企业数据显示,国庆期间实现 销售额57.7亿元,同比2020年增长9.7%,同比2019年增长13.1%。

  其中,上海环球港、嘉定印象城、港汇恒隆、合生汇、大华虎城、宝山万达、静安大融城、长泰广场、尚嘉中心等销售额同比增长两位数以上。

  在36个商圈中,消费金额排名前三的商圈分别为 南京西路、南京东路和陆家嘴。

  国庆期间走访深圳多个购物中心的餐馆发现,大部分餐馆都恢复了疫情之前的“烟火气”,热门、网红餐饮品牌更是门前人满为患,排起了长长的队伍,叫号都到了60桌以外。

  国庆假期,深圳南头古城刚开业的喜茶手造店门口排起了长队,消费者不仅能品尝手炒冰,还能了解黑糖、麻薯、芝士、鲜果等原材料的手工处理、制作过程,边逛边吃。

  喜茶高级副总裁张海龙介绍,线下消费场景升级已经成为新的消费趋势, 消费者对门店的体验要求也在提高。“我们希望用有设计感的门店空间,为消费者带来不同的消费体验,比如在北京前门店品味‘京味儿’,在成都宽窄巷子店品鉴‘蜀绣’。”

  一名川菜馆的工作人员说,目前的生意基本恢复到疫情之前的水平了。“国庆节之前,一天的外卖订单有大概两三千块,现在国庆节来了,堂食的人更多,算下来 一天的流水应该能有个几万块。”

  该工作人员表示,今年国庆的生意明显去比年国庆时好,“去年大家对疫情还心有余悸, 感觉今年大家都放心了许多了。”

  10月1日至7日,武汉餐饮业协会对市区30多家大中型餐饮企业进行抽查统计,这些餐饮门店平均日营业额达50万,更有多家大型餐厅日营业额突破百万,营业额比2019年同期上升18.9%,而2020年国庆假期营业额则比2019年同期上升4.9%。

  据了解,像湖锦、三五醇、艳阳天、小蓝鲸、乐福园、九龙、东鑫、太子、金谷、雅和睿景、新海景、和鸣宴、艳阳景轩等大店,客流量主要集中在婚宴、生日宴、寿宴上;

  像粗茶淡饭、湖滨客舍、夏氏砂锅、红鼎豆捞、牛者烧肉、彩神网鹤舍、老村长、鱼痴渔醉、牛者烧烤、刘胖子、阿布杜、蔡林记、四季美、麦香园等特色餐饮门店,客流量则主要集中在商务宴请、家庭聚餐以及旅游打卡上。

  十一期间,网红城市长沙晋级十大热门城市,五一广场、黄兴步行街、国金中心、太平老街等热门商业区的客流量巨大,游客摩肩接踵,十分热闹。

  其中,网红餐饮品牌 茶颜悦色买奶茶排了1小时,黑色经典臭豆腐排了40分钟,超级文和友线多号...。

  走进湖南长沙的蛙来哒餐厅,装修、摆件、抱枕等都是以蛙为主题。“几年前,大众餐饮行业比较流行综合餐饮,一家店可能有上百种菜品,店与店区别不大。而我们一直坚持做特色单品,聚焦牛蛙食材,开发多种口味,希望消费者想到吃牛蛙就会想到我们餐厅。”集团董事长罗清说。

  “十一”黄金周期间江苏省餐饮零售总额达 153.49亿元,同比增长12.2%。

  主要表现在:特色街区、特色商圈吸客能力强,成为餐饮消费重要载体;各业态头部品牌餐饮企业强势发力, 营业额同比增长超20%;婚宴、家宴单场平均桌数下降,但消费水平高,客单价整体上扬;乡村休闲游人气足,乡土美食、地标美食受青睐;老字号餐饮、非遗美食,线上线下一体化,到店到家领略传统文化体验新方式;商业综合体、美食街区延长营业时间,满足百姓夜间餐饮消费需求。

  南京小厨娘夫子庙门店 每天接待消费者约1500人次,包间预订至10月7日。“结合疫情防控需要,我们推出 堂食、外卖、直播、网店4种消费方式以及特色时令菜肴。”江苏小厨娘餐饮管理有限公司总经理李红霞介绍。

  截止10月7日,西安市重点监测的54家大中型零售、宾馆、饭店餐饮和批发市场实现商品销售额1 5.15亿元,同比增长7.78%。其中,商品零售收入14.74亿元,同比增长8.63%。

  因疫情反复与疫情防控要求,国庆期间西安市餐饮市场人流量明显下降。 餐饮营业额实现0.43亿元,同比下降16.13%。但是,陕西地方特色的餐饮美食依旧是游客节日聚餐的首选,对餐饮市场消费有所拉动,饮食销售额同比增长12.78%。

  10月6日,美团发布《2021年国庆黄金周消费趋势报告》。报告显示省内游是今年国庆期间人们首选的旅游过节方式, 全国异地消费用户占比22.4%,本地消费用户占比77.6%。

  随着国内疫情防控形势好转,国人消费信心进一步增强,十一黄金周消费经济持续回暖。综合美团各业务(餐饮、住宿、旅游、娱乐、出行等)的消费数据来看,今年国庆节期间的总体消费额 同去年国庆节相比上涨29.5%,较2019年国庆节同比上涨51.6%。

  今年国庆期间,婚宴、生日宴会、亲朋好友聚餐等需求增加,促使全国餐饮消费一片红火。从美团上美食套餐、代金券等到店消费数据看,今年国庆期间通过美团App团购美食并到餐厅消费的 订单量同比去年国庆增长49%。同时,大众点评App数据显示,国庆期间必吃榜餐厅订单量环比节前增长50.8%。

  美团数据显示,今年国庆长假美食消费热门TOP10城市为成都、北京、深圳、广州、武汉、重庆、上海、西安、杭州、长沙,其中长沙为今年新上榜城市。此外,南昌的美食相关消费订单量同比增长128%,在全国主要大城市中增幅最快,去年 受疫情影响严重的武汉同比增速达到101%。

  从餐饮品类来看,火锅成为国庆期间订单量最高的正餐品类,并且仍然保持着较高的增速, 较去年国庆增长29.9%。

  美团买菜数据显示, 广州火锅订单量增长78%、深圳火锅订单量增长65%、上海火锅订单量增长34%、北京火锅订单量增长26%,其中国庆节假期前4天,广州消费金额最高的一笔订单就是购买火锅食材,总共花费了 800元。

  一是今年湖北消费券的发放拉动了消费市场,同时武汉市商务局国庆节前夕推出了网红打卡地,两套组合拳让武汉的国庆假期持续火爆。

  二是武汉的安全吸引了众多游客,省市领导高度重视疫情防控,各级干部深入工作,常态化疫情防控在窗口行业落实得较好,使武汉的疫情防控成果显著,激发了周边省市和省内地市向往英雄城市的旅游热情。

  三是实施“双减”后的首个假期,孩子们的作业少了,有了更多的时间走亲访友,外出增长见识,促进了旅游消费和家庭聚餐。

  四是武汉餐饮企业倡导文明点餐、少点餐,实施光盘行动,让消费者享受文明的同时也得到了实惠,赢得了更多的回头客。

  五是商家创新餐饮服务产品,激发了消费热情,主题餐厅、互动型餐厅的创新,迎合了餐饮消费升级的需求。

  六是文化旅游组合拳吸引了周边省市和省内地市州的旅游热情,星级酒店免费请外地游客吃热干面等活动,激发了旅游打卡英雄武汉的热情,让武汉多个美食街区成为了热门网红之地。

  七是各类宴会成主流,今年国庆节婚宴、寿宴、生日宴特别火爆,由于“三次”疫情的袭扰,推迟了大型聚餐活动,今年国庆节这些宴席成为了餐饮消费的主力军。

  八是天气晴朗适合外出消费,今年国庆长假,大部分时间天气晴好,利于出行和消费,促进了家庭外出聚餐消费、郊区度假,武汉远城区景点餐饮也十分火爆。

  中国饭店协会会长韩明表示,大众餐饮市场迎来升级新趋势,品质、安全、口味是餐饮企业吸引消费者的关键,在此基础上,特色、文化、体验式消费过程是餐饮企业赢得市场的重点。

  今年国内出游的人次有所回升,但变动并不明显。美好黄金假,年轻人真的要居家七日游了吗?

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  总体来看,实物消费趋于多元化,并且生鲜消费持续增长,特色商品、餐饮受到消费者喜爱。国庆档电影票房“沦陷”,二线城市境外消费增长明显

  无论是当下正红的线下面馆,还是火锅烧烤等其他传统品类,都在向资本化、连锁化、零售化、数字化这个4个方向发展。

  西餐虽然仅占据国内餐饮市场15.2%的份额,但其市场潜力大,菜品毛利率高,如今西餐市场再次被众多国内餐饮从业者看好。

  第二资本周期仅仅是资本与餐饮业合作的又一个开端,在不久的将来,它也必将推动第三资本周期、第四资本周期、第N资本周期的到来。

  虽然饮品品牌会对包装上的创意和广告更重视,但对用户来说使用体验和文化圈层的认可也尤为重要。

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