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陈荣凯:数字化从需求和供给两端改变餐饮业

  今年服贸会上,美团无人配送车等多款科技产品悉数亮相,展示硬核科技带来的消费新体验,让消费者享受到更便捷的数字化生活。

  昨日,美团副总裁陈荣凯接受新京报记者视频访谈,从需求端和供给端分析了数字化给餐饮行业带来的具体变化。他还谈到了“无接触”配送、“懒人经济”等行业热点话题,分享餐饮服务业数字化的未来发展趋势。

  陈荣凯:过去消费者获取服务信息不太完整,自从移动互联网普及之后,有一种基于位置的服务,简称LBS技术,服务网点、餐厅等都在线化了,还有海量消费者评价,大大增强了服务的可获得性。

  陈荣凯:对。不仅如此,服务是好还是坏,过去必须要试一试,现在有了网络平台,有了消费者评价数据的沉淀,可以直接了解服务好不好、口味有什么特点,减少了信息的不对称。

  陈荣凯:从供给侧看,数字化带来了很多变化。我们开发的餐饮服务系统早期最简单的功能是帮助商家收银,慢慢地,从供应链管理、员工管理到财务管理,都进入数字化改造。数据沉淀下来,我们就知道,什么人群对哪种菜感兴趣,怎么吸引回头客、怎么做精准营销。

  陈荣凯:在北京市商务局的领导下,北京烹饪协会联合美团合作推出餐饮商户的数字化升级行动,帮助餐饮商户完成数字化的升级以及在线营销精细化管理,过去几个月,餐饮商铺线%。

  今年上半年北京的餐饮业增长了150%,增速比全国平均高出19.4个百分点,我觉得数字化也是其中一个重要的推力。

  陈荣凯:本次服贸会,美团无人配送车、无人机、MAI Shop都亮相。用户只要线上下单,MAI Shop系统即可根据订单自动拣选,通过AGV小车配货打包及无人配送车配送等一系列流程,将商品送达站点,用户输入验证码即可取到商品。

  陈荣凯:可能未来还有更多变化。比如现在外卖是骑手配送,将来可能是无人车来配送。我们在深圳有实测,在一个小区的花园里有一个小停机坪,无人机会把外卖放到小停机坪上,用户可以刷二维码取外卖。

  陈荣凯:这样的技术在此前广州疫情中已经开始应用,涉及送药、给封闭区送日常食材等。实际上,随着数字化技术的发展,最传统的餐饮行业也会呈现出与时代相匹配的发展特征。

  陈荣凯:过去都说是“懒人经济”,但外卖的兴起某种意义上代表了家庭生产社会化的大趋势,不能简单说是因为懒,而是代表了家庭职能的变迁。过去家庭的基本功能是“男耕女织”,现在做衣服已完全由家庭劳动变为社会化了。随着社会节奏变快、家庭小型化,餐饮也会有一部分功能被社会化餐饮所取代,我们要让社会化餐饮更健康。

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