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每日菜谱

浙江浦江尝鲜“共享菜谱”

  日前,浙江省浦江县龙峰国际学校推出“剩饭称重”活动。统计结果显示,学生的就餐满意率和光盘率都有了明显提升。学校食堂也被评为浦江县全民健康生活方式行动示范健康食堂。

  今年6月起,该县将节约粮食、制止浪费与清廉学校建设结合起来,试点推行“共享菜谱”模式。

  经过调研,浦江选定35所试点中小学校分成7个“共享小组”,每组确定一所牵头学校,每周制定7个“共享菜谱”。“共享菜谱”由牵头学校统整组内成员校意见,县教育发展中心综合各校厨师长、食堂主任、营养师、家委会成员、学校分管领导等意见后备案公布。针对不同年龄段学生需求,“共享菜谱”各有不同。

  浦江县教育发展服务中心主任毛必平告诉记者,一方面,该县通过市场监管部门反馈、走访市场询价、汇总家长教师意见等方式,确保食材采购价格控制在合理水平,有效降低采购成本;另一方面,该县出台了包含40余种校园食堂常见的面食、汤羹、炒菜等食材搭配参考配比表,公布每百名学生就餐所需的各类食材数量,有效指导各校框定每日食材采购数量,从源头上杜绝浪费。

  此外,该县还按照配送能力、配送范围重新组合食材配送公司,确保每个“共享小组”至少有3家配送公司参与配送,每学期一轮换。学校教师轮流验菜,并据此对配送公司进行考核。在确保制度严格落实的同时,共享菜单针对师生的个性化需求增加了“特别菜单”,像校长爱心菜、厨师招牌菜、学生有约菜、按时暖心菜、温馨营养菜等,都深受师生、家长的欢迎。

  据了解,“共享菜谱”推行半年来,该县中小学校光盘人数占比、就餐满意率、家长满意率分别提升16%、13%、39%,食堂菜金降幅明显,日均节约1.3万余元。(蒋亦丰 汪方昶)

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