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每日菜谱

营养师参与制定武汉一小学首推“学生健康食谱

  长江日报讯(记者邓小龙 通讯员乐钢 潘虹)“每天的主食都是大米,需要搭配一些谷薯类食物”“这一周豆制品供应不够,建议把榨菜丝换成千张丝”……18日上午,武汉市儿童医院临床营养科主任周诗琼来到江岸区光华路小学,指导学校对今后一个月的食谱进行调整。本学期开始,光华路小学首次邀请营养师参与学生午餐食谱的制定,还将定期邀请家长到学校陪餐,为学生午餐提供“科学规划”。

  长江日报记者在光华路小学看到,该校制定的《学生健康食谱》以教学周为周期,每天的菜品均为“两荤一素一汤”。菜单上除了有菜名,还列出了每道菜所用的食材和调料,如第五周周二的“粉蒸排骨”,后面还标注着藕、排骨、植物油等内容,以及每份食材的供应商。拿到食谱后,周诗琼对照每一道菜分析,将营养元素缺乏、过于油腻等不符合健康饮食习惯之处标注在上面。她提醒说:“出于安全考虑,学校的食谱上几乎看不到鱼虾。那么我们还应该告诉家长,回家后要给孩子适当补充这类高蛋白食物。”

  市儿童医院临床营养科主任周诗琼(前排居中)帮助光华路小学修改《学生健康食谱》。长江日报记者彭年摄

  “学校为孩子们提供午餐,食品安全只是最低标准,更重要的是合理搭配、均衡营养。”光华路小学校长罗铭霞说,以往制定午餐食谱,除了确保干净卫生,更多地是在考虑迎合学生口味,例如炸猪排、炸鸡腿这些“热门菜”。本学期,该校从学生体质健康着手,专门邀请市儿童医院营养师参与午餐食谱的制定,希望学生们在校用餐变得科学、营养、健康。她表示:“小学阶段是习惯、性格的养成期,健康食谱提供的不仅是成长所需的各种营养,也是对学生从小形成健康饮食习惯的隐性教育。”

  此外,本学期起,光华路小学也将每隔半月邀请家长进教室陪餐,一方面对学校食堂的安全卫生状况进行监督,另一方面帮助家长了解学生在校的饮食情况,便于回家后更有针对性的搭配饮食。

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