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中科院专家推荐的食谱不靠谱

  中国营养学会驳斥中科院专家的推荐是不负责任的草率行为;网上哈佛营养博士说,如果这样吃,中国肥胖人口5年内可以增加100%,糖尿病、心血管病、高血压、高血脂可以增加50%以上

  5月17日,中国营养学会下发文件《关于批评中科院专家“中国人营养食谱”谬论的通知》,批评的“中科院专家”是中科院中国现代化研究中心主任、中国现代化战略研究课题组组长何传启。

  5月13日,一年一度的《中国现代化报告》专家座谈会在北京中关村举行。今年报告的主题是农业现代化,这是它的第12本年度报告。中国现代化研究中心主任何传启研究员向专家们介绍了《中国现代化报告2012》的主要内容。

  《中国现代化报告2012》主题是农业现代化研究,其内容的重点并不是营养领域。

  《中国现代化报告2012》主要内容包括五个部分。首先,系统分析1700年以来世界农业现代化的历史进程、客观现实和未来前景。其次,系统分析农业现代化研究的主要观点、主要理论和政策含义。其三,提出中国农业现代化的路线个国家的农业现代化评价。其五,完成2009年世界现代化评价,包括世界131个国家和中国34个地区的现代化指数。

  报告还提出了中国农业现代化的三大战略重点:提高农业效率、加快农业结构调整、提高农民生活质量。

  何传启研究员说:“我们认为,农业经济需要以需定产,供求平衡;可以根据中国人的营养需求,制定中国农业政策和农业结构。”

  具体的建议是:“参考世界过去40年人均营养供应与生活质量的统计分析结果,参考了2007年世界上平均预期寿命最长的10个国家的经验,也适度考虑中国人的生活习惯和特点,我们提出了中国人健康长寿的每天的参考食谱是:六两粮食四两肉、六两蔬菜一两油、一两鸡蛋二两鱼、半斤水果一斤奶。根据家庭结构特点,不同家庭的食谱可以有所调整。”

  “六两粮食四两肉、六两蔬菜一两油、一两鸡蛋二两鱼、半斤水果一斤奶”,不符合营养学原理和平衡膳食的原则,违背了《中国居民膳食指南》的科学精神。按照这个“参考食谱”,中国居民能量、脂肪摄入量将大大增加,慢性病势必呈上升趋势。以中科院专家身份发布所谓有利于健康长寿的“参考食谱”,新闻媒体便广泛传播,严重误导了广大群众。这个时候,中国营养学会有责任有义务对此发出批评的声音。

  中国营养学会还给101位理事发函,要求他们以营养专家的身份,向媒体发出正确的声音,澄清视听,以使广大群众获得更准确的营养科普知识。

  中国营养学会2007年接受卫生部委托,组织专家组修订《中国居民膳食指南》,并于2008年1月以卫生部以1号令的形式发布。《中国居民膳食指南》推荐每人每天应该吃谷类粮食三两到四两,大豆半两到一两;鱼、禽、肉、蛋等动物性食物三两到四两半;奶及奶制品六两;油半两;蔬菜六两到一斤;水果四两到八两。

  按食物重量统算,“膳食指南”的动物性食物比“参考食谱”少1/3,“膳食指南”的植物性食物比“参考食谱”多1/3。

  按热量统算,“膳食指南”为2200大卡,“参考食谱”为3300大卡,“参考食谱”比“膳食指南”多1/3。

  中国营养学会指出,我国18岁以上成年人超重率30.6%,肥胖率12.0%,高血压患病率为18.8%,糖尿病患病率9.7%,热量过剩已成为严重威胁国民健康的突出问题。

  中国营养学会还指出,中国科学院一直关注和支持营养科学的发展,在上海成立了营养科学研究所,近几年完成了很多卓有成效的研究。但是,何传启研究员并不是中科院营养研究所的专家,既没有认真学习营养学专业知识,也不了解中国居民的实际营养状况,他的“参考食谱”缺乏科学依据,是不负责任的草率行为。

  宁毅(哈佛博士):中科院中国现代化研究中心的“参考食谱”热量远超普通人所需,如果按照这样的营养指南进行饮食,中国肥胖人口5年内可以增加100%,糖尿病、心血管病、高血压、高血脂可以增加50%以上。

  该食谱推荐每天摄入3300大卡热量明显过高,或者说超高。人体需要的热量一般与性别、年龄、身高、体重和运动量等许多因素有关,需要超过3300大卡的人非常之少,即便是一些运动员也不一定需要这样高的热量。一般来说,从事体力劳动的成年男性需要2400~2800大卡,成年女性需要2000~2200大卡;从事半体力劳动的男性需要2400~2600大卡,女性需要1600~1800大卡;其他同性別年龄组(譬如脑力劳动者)的热量需求可能会更低。

  过多热量摄入,直接影响就是增肥,会进一步加剧我国已经非常严峻的慢性病的流行。这个推荐量最大的“优点”是促进全民加大食量,促进购物和经济发展,却会给公众健康带来了不可忽视的消极影响。

  中科院中国现代化研究中心推荐的营养食谱是高能量高脂肪饮食。即便建立在3300大卡的总量基础上,其推荐的150克脂肪占总能量的比例也超高,竟然达到41%。若以2200大卡总量为基础的线%。对专业人士来说,这是一个极为可怕的数字!这是正常人无法下咽的高脂肪饮食!各国的和各种学术组织的关于脂肪的饮食建议多在25%~35%之间。中科院中国现代化研究中心推荐饮食41%~60%脂肪,实在不是正常人所能想象的。

  同时,推荐的300克蔬菜明显过低,尤其在中国人喜欢熟食炒菜,炒熟会丢失一部分维生素,那么就需要更多的蔬菜。

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