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彩神网莆田卤面、炒米粉入青运会菜谱 每天供应

  东南网10月16日讯(海峡都市报记者 林养东 马俊杰)昨日下午,载满第一批特殊食材的运输车来到莆田市体育公园,不一会儿,肉类、蔬果等就出现在体育公园的餐厅里。除了这些食材,任何出现在青运会餐桌上的调味剂、饮用水等都经过严格挑选。海都记者昨日探秘青运餐饮了解到,食药监部门已提前驻点,在最后一道工序上为所有食材把关,而食材进入体育公园前已经过三道检测,确保安全。

  据了解,市体育公园餐厅每天准备了约70道大餐,食谱还会更新、循环,其中还包含莆仙特色的卤面、炒米粉等美食。

  昨日上午,记者来到市体育公园,莆田市食药监部门的工作人员昨日已在体育公园驻点,负责为食材做最后检测、食品留样,并对食材加工、上餐桌过程,进行全程跟踪。

  “青运会赛事专用的第一批食材在昨天运到餐厅。”驻点的西天尾镇食药监所副所长张军介绍,食材中的牛、羊肉都是由新疆直接供应,而猪肉、鸡肉、鸭肉和蔬菜水果等都是由青运会执委会指定的基地农场供应。记者了解到,食材基地的很多肉制品从禽类、畜类、海产品种苗时就开始育养了,也就是说,一只猪也许在它还是猪仔的时候就被“特殊照顾”。

  市体育公园的厨房旁有一间检测室,里面放置了一台做最后检测的精密仪器“数字化食品安全质量监测系统BK-iQM”。而在这道检测前,食材在进入体育公园前还要经过供应基地、省检测中心,以及运输、彩神网放进库存时的三重检测,直到端上餐桌时已经过“四重”检测。

  张军告诉记者,对于蔬菜,主要检测农药残留,肉类包括检测瘦肉精、亚硝酸盐等,海产品则是甲醛等物质,随后他展示了蔬菜的最后检测过程。先将青菜叶片剪碎放进小塑料杯里,彩神网加入10毫升的缓冲液进行一分钟震荡,取上层加0.1毫升酸液、显色液混匀,之后在35℃下放置十分钟加底物混匀,最后进行三分钟的检测,浓度未超标,蔬菜才可进入厨房。

  昨日,海都记者提前看到了青运会莆田赛区的食谱,餐厅每天为运动员们供应约70道大餐,包含了闽粤川湘等各类菜系,而且每天的食谱都不一样。值得一提的是,菜谱上还有莆田当地的卤面、炒米粉等美食。

  “半生不熟的食品不允许出现在食谱里。”莆田市食药监局荔城分局有关负责人赵先生介绍,这类食品可能会对运动员的肠胃造成影响。

  据介绍,为了让运动员吃得放心,餐厅还会给菜品标注主材名称、营养成分和过敏原信息等,而为了保证菜品新鲜,都有严格的供应时间,为避免浪费,也会根据运动员参加比赛的时间,提前统计人数,控制菜品供应量。

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