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每日菜谱

隔离点餐饮:菜单每天不重样

  集中隔离点的一日三餐吃什么?吃得好不好?食品安全有保障吗?8月4日,记者随着南京市市场监管局、秦淮区市场监管局执法人员来到秣陵路亚朵酒店,开展隔离点餐饮安全检查。

  秣陵路亚朵酒店前段时间刚被设为集中隔离医学观察点,酒店共有111个隔离房间。检查时已临近中午,记者进入酒店厨房时,当日午餐已经准备好,工作人员正在后厨外的大厅进行盒饭分装。

  记者在现场看到,午餐为三荤一素,分别为咕噜烧肉、琵琶腿、西芹炒肉片、糖醋包菜,还有一份例汤和一只香蕉。酒店餐厅负责人赵彬告诉记者,考虑到大家要在房间里待十几天,心情难免受影响,所以每顿饭他们都精心搭配,做到菜单每天不重样,让大家吃得开心些。早餐有粥、鸡蛋,有十几样糕点换着搭配,还会配一盒牛奶或酸奶。

  “隔离人员和工作人员不容易,我们得换位思考,尽可能保障人家吃得好、吃得安心。”秦淮区市场监管局食品安全监管科科长王志浩细心查看食品原材料、调料等生产日期、保质期等标示信息,要求现场负责人继续严格执行原材料采购索证索票制度。

  在大厅,执法人员还重点查看了食品留样柜。据了解,每种食品留样不能少于100克,而且要做好留样记录,留样盒上必须贴上标签,上面要注明留样时间、失效时间。留样人员签名后将其放在专门的留样柜里,在冷藏条件下保存48小时以上。

  据介绍,秦淮区共有隔离点28个,其中8个为隔离酒店自行供餐,20个为集中用餐配送单位供餐。7月31日至8月2日,秦淮区市场监管局组织执法人员分3组,对辖区所有隔离点和4家隔离点集中用餐配送单位进行了一轮全覆盖大检查。“每周都要进行这样一轮全覆盖检查,确保隔离群众用餐安全。”王志浩介绍,检查总体情况良好。

  市市场监管局食品经营安全监督管理处沈晓阳介绍,市市场监管局督促指导各区局将疫情防控期间隔离点餐饮食品安全监管作为工作重点,建立应急处置机制,有效防范食品安全风险。目前,我市未发生一起隔离点餐饮供应安全事件。

  接下来,我市还将进一步加强隔离点供餐单位食品安全监管,严把准入关,对粮食制品、肉制品、蔬菜、水产品等食品原料加大查验力度,加大监督检查力度。

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