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今日食谱:八宝粥

  寒冬腊月的,早上起来喝一碗热腾腾的八宝粥,是最舒服的了。记者节前探访市场了解到,不少用于熬粥的豆类价格都有所上涨。“像红豆,往年这个时候批发价也就3元/斤,今年涨到4元/斤。”杂粮批发商张师傅告诉记者,红豆在冬天销售最旺,今年价格涨得比较明显。不过一般煮粥最好选用苏北红豆,比较容易煮烂。东北的红豆外皮更硬一些,不适合做腊八粥。

  相比红豆,涨价更明显的还属白芸豆,去年上半年4-5元/斤,现在卖到7.5元/斤。“白芸豆都是云南、贵州产的,去年产量少了,这段时间需求量又大,仅去年12月价格就上涨了1-2元/斤。”据介绍,同样产自云南、贵州的花芸豆、花豆也比去年同期贵了1元多一斤。“2013年的花生很便宜,产量足,需求量却少了。”据了解,最近一段时间,花生的价格降了一些,过去卖7元/斤,现在6元/斤就能买到。

  虽然八宝粥的原材料涨跌不一,但是销量却并未受到多大影响,现在越来越多人会选择喝粥来保健养生。经常喝杂粮熬制的粥可以起到健脾养胃,消滞减肥,益气安神的功效。可作肥胖及神经衰弱者食疗之用,也可作为日常养生健美之食品。 柳 扬

  材料:黑米、黑豆、花生仁、小米、薏仁、山药豆、百合、核桃仁、菱角仁、桂圆

  做法:1、原料中的黑米、黑豆、花生米、薏仁要先用清水浸泡3-4个小时。2、所有原料清净后倒入电饭煲,加入足够多的水,按下煮饭键盖上盖子煮。3、煮大约20分钟后就要时刻关注着电饭煲的变化了,稍见冒热气就赶快的掀起盖子,以免溢出,开锅后就打开盖子煮,慢熬着。4、熬大约30-40分钟的时间,粥煮至汤汁粘稠并冒着小泡泡就差不多了,或者捞起看到黑米、薏仁都开花黑豆皮开裂即可。5、最后将煮饭键按成保温键,盖上电饭煲的盖子保温,等到第二天一早,就可以有现成的八宝粥吃了。

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